準備高筋面粉300克、水200克;将水分次加入,攪拌成綿絮狀;盛一碗冷水,用手指蘸水,按壓面團,直到面團變稀;倒冷入水遮住面團,醒發1小時;醒發完成後,倒去上面的水;用手揉面團,抓起面團,将面團抓在手心内,使面團往下掉;使面團摔到手心内,使面團往下掉,直至面團上筋;開小火,放入平底鍋5分鐘既可。
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