剩飯剩菜屬于廚餘垃圾種類。廚餘垃圾含有極高的水分與有機物很容易腐壞産生惡臭,經過妥善處理和加工,可轉化為新的資源,高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料,也可産生沼氣用作燃料或發電,油脂部分則可用于制備生物燃料,剩飯剩菜,通俗稱為泔水,這類垃圾主要是剩餘的飯菜和湯水等。
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