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凍豆腐怎麼炸

知識 更新时间:2025-07-06 10:17:51

  炸凍豆腐的方法如下:

  用料:老豆腐1塊,青椒、紅椒各1隻,鹹肉丁适量,香蔥适量,生抽适量,鹽适量,黃酒3匙,糖半匙,茴香、香葉少許,油适量。做法步驟:

  1、新鮮老豆腐一塊放入冰箱冷凍一夜取出;

  2、室溫化冰後切方塊,也可直接浸入冷水盆中化冰;

  3、豆腐塊下鍋焯一下擠去豆腐中的水份,青椒紅椒切塊,鹹肉切丁;

  4、熱鍋冷油放入鹹肉丁把肉油炒出再加入青紅椒翻炒出香味盛起待用;

  5、鍋内再放入稍多的油把豆腐塊稍煎一下,加溫水和豆腐一樣平調入3匙黃酒;

  6、再依次調入适量生抽、老抽、鹽、糖、茴香桂皮香葉中火煮燒;

  7、數分鐘後待湯汁略有收幹時倒入煸炒過的青紅椒翻炒入味,撒入蔥花即可。

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