春餅皮變硬應該該是風幹或者是在冰箱裡放的時間有點長,面皮的表面失水造成的,可以通過再繼續吸水解決。方法是用一個帶籠屜的鍋,裡面裝适量的水,先把水燒熱,直到冒出蒸汽為止,然後把火關掉,把幹了的春卷皮放到籠屜上,把鍋蓋蓋上,讓它慢慢的吸收水蒸氣,過個大約5分鐘,春卷皮就會軟了。要是上面有水太濕的話,可以再加點幹面粉在上面,就可以再繼續包了。或者把春卷皮用塑料袋好放進冰箱的保鮮層三個小時。
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