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鹵七寸怎麼做

知識 更新时间:2025-08-22 03:11:44

  1、把2千克肥腸多餘的油脂清除幹淨,然後用150克澱粉與适量鹽一起裡、外各搓揉一次再用清水沖洗幹淨、瀝幹水分後,将50毫升白醋加入8碗水,将肥腸光滑的一面在外,浸泡20分鐘後洗淨。

  2、将處理好的七寸冷水入鍋,中火慢煮,煮到七寸剛開始變硬時,撈起放入清水浸泡,并用小刀肥腸中将殘留粘液刮除幹淨,備用。

  3、将七寸放入湯煲中,加入沒過七寸略高的水量,大火燒開後,改小火煲煮20分鐘,撈起投入到冷水中浸至冷透後,再放回湯煲中再煮20分鐘,再放到冷水浸冷後盛起,瀝幹水分備用。

  4、将湯煲中的熱水倒掉,加入2500毫升自制鹵水,大火煮開後,改微小火。

  5、把瀝幹水分的七寸放入,重新煮開後,再煮20分鐘後,确保浸沒後關火。靜置12小時入味。

  6、将入味後的七寸夾起,除了即時食用的部分,其餘放入冰箱冷藏保存。

  7、将七寸斜切成3至4毫米的厚片,擺盤。

  8、再将适量的鹵水淋入盤中,即可。

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