老年人可以吃粗糧,但是不适合經常吃粗糧。
粗糧雖好,但老年人由于胃腸功能減弱,粗糧吃多了會引起腹脹、消化吸收功能減弱。進入老年前,其機體代謝率降低,生理功能減退,消化系統的調節适應能力也下降。特别是腸胃功能較弱的老年人,粗纖維食物吃得過多,會促進腸蠕動,進而延長消化吸收的時間,加重腸胃負擔,導緻食物難以被完全消化、吸收,還會降低其他營養素的利用率,可能導緻營養不良。因此,老年人每天吃一頓粗細搭配的粗糧就足夠了。
老人在吃粗糧時候,應該用粗糧細作的方法。粗糧細作是指把粗糧磨成面粉、壓成泥、熬成粥或與其他食物混合加工成花樣翻新的食品,不僅能使粗糧變得可口,增進了食欲,而且可以提高人體對粗糧營養的吸收率,由黃豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆漿等,是很好的混合食品。因此,應該将粗糧制作成各種美味食品,以滿足老年人的需求。
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