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幹燒臭鳜魚的做法攻略

知識 更新时间:2025-09-12 05:43:14

  說起徽州菜,幾乎瞬間想到了這道臭鳜魚。沒吃過的人聞到味道估計會皺眉頭,但我跟你保證,隻要你真正品嘗過就會發現,魚肉緊實鮮美,别有風味,媽呀也太好吃了來吧,我用川菜幹燒的方法帶你領略徽州臭鳜魚的美味!

  臭鳜魚清洗幹淨,兩面切上花刀,方便入味。

  五花肉切丁,辣椒切半厘米寬的圈,蔥姜蒜切丁,豆瓣醬泡椒剁細。

  鍋中放油燒熱,魚煎至兩面金黃色盛出備用。(不沾鍋的方法看我以前的文章)

  另起鍋,放油燒熱,放入五花肉炒出香味并煎出部分油脂。

  加入開水,放入白糖和醋,把煎好的魚放進去,大火燒開。

  魚翻面後一直炖到湯汁收完,一邊炖一邊往魚身上澆汁。而且要時不時晃動一下鍋子,以免魚沾在鍋底。湯汁收到什麼程度呢,就是基本上沒有什麼水份了,你看盛到盤中,盤中隻有油,沒有水份。

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