蛋黃液是蛋黃攪拌做成的。蛋黃液是将挑選新鮮完好的雞蛋,清洗晾幹,分蛋器分離蛋清蛋黃,打蛋方法可分為機械打蛋和人工打蛋。将蛋打破後,剝開蛋殼使蛋液流入分蛋器或分蛋杯内将蛋白和蛋黃分開。并除去系帶,雙層紗布擠碎過濾蛋黃,組織搗碎機充分混勻蛋黃并除去浮沫後再次過濾,加入蛋黃液質量15%的蒸餾水并充分混勻制得。蛋黃液具有較高的營養價值延長了鮮蛋保質期,方便了運輸,具有多種用途。
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