會有一部分的。加飯酒的酒精度是15度左右,也就是說100毫升酒裡面有15毫升酒精。一般炖肉用的黃酒不會超過20毫升,那樣在鍋中的純酒精不超過3毫升,鍋裡炖肉,水分至少會有500毫升,那樣最後的炖肉酒精度不超過1度,幾乎可以忽略。
加飯酒是紹興黃酒的一種,是在生産時改變了配料的比例,增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半幹酒。
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