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清蒸鲽魚的做法

知識 更新时间:2025-08-15 14:30:57

  用料:鲽魚800克,料酒10毫升,食鹽3克,小蔥15克,蒸魚豉油15毫升,彩椒半個,姜10克,大蔥10克

  備好待用:鲽魚先化開,然後去掉它細細的魚鱗洗幹淨,将魚切兩半(咱家魚盤放不下隻好分兩次做了),魚身上切上花刀,然後将姜絲放進花刀内,魚身上抹鹽,然後加些料酒腌制二十分鐘,魚盤内鋪上蔥絲、姜絲

  上鍋蒸:腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤内,魚身上再撒點蔥絲、姜絲,放進開水鍋内蒸八分鐘,這時切一些小蔥絲和彩椒絲

  下鍋:加蒸好以後戴着手套将魚盤内的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜,,在魚身上淋上蒸魚豉油,彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身,燒熱油在魚身上澆一下

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