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牛軋糖放冰箱多久切塊

知識 更新时间:2025-09-14 09:49:42

牛軋糖放冰箱15至20分鐘左右切塊,因為這時牛軋糖已經定型,而且也不容易粘黏;切好後必須盡快用糖紙包裝起來,或者放進密封容器裡,防止表面吸收潮氣而變軟。

牛軋糖又稱蛋白糖,是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工制成的半軟性糖果,剖面可見較多的細孔,結構疏松,組織細緻。牛軋糖的特殊原料是卵蛋白,它是一種親水性膠體。

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