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荷包茄子的做法

知識 更新时间:2025-08-27 05:25:25

  荷包茄子夾的做法詳細介紹:

  1、準備茄子600克,蝦仁100克,豬肉75克,小麥面粉25克,小米面100克,發酵粉25克,鲮魚400克,豬油150克;

  2、先将面粉、黏米粉、發酵粉置在一起;

  3、注入少許清水,開成濃粉漿發酵;

  4、削掉茄子皮,泡在清水中片刻撈起;

  5、鲮魚脊肉剁爛成茸;

  6、蝦肉用刀按爛,肥肉切細粒;

  7、将鲮魚茸、蝦肉茸、肥肉粒混合在一起,用适量鹽、糖、澱粉等拌成膠;

  8、取此魚膠,适量地釀入每件茄子夾内,完全釀妥後,蘸發酵之粉漿;

  9、放入文火油鍋内,炸至呈金黃色時撈起,吃時蘸芥醬。

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