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如何炖高湯

知識 更新时间:2025-09-15 00:18:44

  炖高湯做法:

  材料:

  1小把西芹,5枝百裡香,3片香葉,3瓣大蒜,2根芹菜,2根胡蘿蔔,1個洋蔥,4塊雞背骨,适量黑胡椒。

  做法步驟:

  1、将胡蘿蔔、洋蔥 芹菜簡單切塊;

  2、将雞背骨冷水下鍋,焯水撈出;換一鍋幹淨的水,水加熱時添加所有香料和配菜;

  3、待水熱了,把雞放回來。煮開後調至小火,熬煮1個半小時,直至骨肉很容易分離;

  4、用漏勺過濾雞湯,将雞骨頭和其它配菜香料丢棄;

  5、待雞湯降至室溫後放入冰箱冷藏;第二天将雞湯表層的油刮去。可以分裝成小份,冷藏3到5天,冷凍可保存3個月。

  小貼士:

  選用帶骨頭的肉熬湯,可以釋放骨膠質,更有營養;

  熬湯前,把肥肉切掉丢棄,可以減低高湯的油膩;

  高壓鍋省時間省能源。

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