三天左右。冰皮月餅都會放脫氫乙酸納之類的防腐劑,和脫氧劑,一般保質期是180天,但自制冰皮月餅沒有放置添加劑,因此将其放置于冰箱可保存三天左右。
自制冰皮月餅的做法:
1、糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入椰漿、色拉油、糖粉混合均勻。
2、将面糊靜置30分鐘,放入蒸鍋蒸約20分鐘至熟,放涼至不燙手的程度。
3、将一份面團摻入小麥芽粉反複揉成均勻綠色,另一份面團保持原色。
4、将面團分成30克每份,豆餡也分成30克每份。
5、雙手蘸一點熟糯米粉,防止粘手,将每份面團壓扁,放入豆餡,将面皮用虎口慢慢向上推至收口。
6、在月餅外面滾上一層熟糯米粉,放入模具中,壓制成型,擠壓出月餅即可。
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