細胞膜上糖蛋白,其肽鍊由疏水肽段及親水肽段組成。細胞膜上糖蛋白常參與細胞識别,并可作為特定細胞或細胞在特定階段的表面标志或表面抗原,且具有識别和免疫作用,具體體現在抗體和抗原上。抗體是一種蛋白質,在有外界物質入侵細胞時,細胞膜表面的抗體就會與外界物質相接觸并抵消,這就是免疫的道理。細胞膜上糖蛋白在細胞生命活動中具有重要的功能。例如,消化道和呼吸道上表皮細胞表面的糖蛋白有保護和潤滑作用,糖被與細胞表面的識别有密切關系。經研究發現,動物細胞表面糖蛋白的識别作用,好比是細胞與細胞之間,或者細胞與其他大分子之間,互相聯絡用的語言和文字。
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