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制作拉面時不加蓬灰可以嗎謝謝

知識 更新时间:2025-09-13 13:45:47

蓬灰的主要成分是碳酸鉀。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰,經過上百年的使用。蓬灰隻在蘭州牛肉面中使用,沒有國家标準可執行。在拉面裡加了後,可以增加拉面的口感。

拉面制作方法:

1、面粉中加水,均勻攪拌,和至松軟。用濕布蓋上放置半個小時。

2、将和好的面小份分開,揉成長條形。一條條刷上油,擺在容器靜置十分鐘。

3、将面一根一根地抻長,捏住面的兩頭,上下不停地晃,邊晃邊向兩頭拉抻。至面粗細均勻即可。

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