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佛跳牆是哪裡的菜

美食更新时间:2025-07-28 13:47:34

　　1、佛跳牆是福建省福州市的名菜，屬于閩菜系，佛跳牆也叫做“滿壇香”、“福壽全”，是把幾十種不同的原料煨于一壇，吃起來濃郁葷香、葷而不膩，它的配料豐富，是非常有名的閩菜之一。

　　2、佛跳牆做法：

　　（1）提前泡發海參、魚膠、幹鮑魚、幹貝。

　　（2）準備食材：鹹肉切片、冬筍焯水切片、大蝦去頭剝殼、泡發海參、泡發鮑魚、泡發魚肚、泡發花菇、泡發素魚翅（粉絲）。

　　（3）把草雞放入鍋中煮沸後，把雞肉撈出切成小塊備用，雞湯裡再放入一盒濃湯寶繼續煮至融化。

　　（4）鴿蛋煮熟剝去外殼，取一個小炖盅，最底下放入姜片。

　　（5）接着放入筍片，花菇片、雞塊、蝦仁、幹貝、鹹肉、鴿子蛋、魚肚、鮑魚，這裡的海參後來取出，最後放入一勺花雕酒。

　　（6）鍋中加入适量的雞湯後加入一勺花雕酒、鹽、白胡椒粉煮開成高湯。

　　（7）加入适量的高湯到每個炖盅裡，隔水炖1個半小時。

　　（8）中途取出炖盅加入海參、素魚翅（粉絲）繼續炖30分鐘即可。

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