醪糟色白汁清,甜濃鮮香。它富含多種氨基酸和一些維生素,夏日更兼清熱解暑作用。以下是做法和步驟,
1、把糯米淘洗幹淨,泡1小時後,倒入筲箕瀝幹;
2、在蒸籠内鋪好紗布,把瀝幹的米倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆内,再将适量的涼開水倒入盆内,用手拌勻。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌勻;
3、将拌勻的糯米倒入缸内,用手在中間掏一個小窩,然後用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩裡面,3天即成醪糟。
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