推薦彙美、蝴蝶泉、港進、大慧、骊骅的澱粉。
土豆澱粉的用途:
1、肉制品的首選。
馬鈴薯變性澱粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強。添加馬鈴薯變性澱粉的肉制品,組織均勻細膩,結構緊密,富有彈性,切面光滑,鮮嫩适口,長期保存和低溫冷藏時保水性極強;
2、醬料的優良增稠劑。
變性澱粉作為一種良好的增稠劑,被廣泛地使用在醬笠類食品中,使用變性澱粉可降低生産成本;同時,由于醬料品質穩定,可長時間存放不分層,使得産品外觀有光澤且口感細膩;
3、糖果業的新寵。
馬鈴薯變性澱粉可改善産品的口感和咀嚼性,增加彈性和細膩度,防止糖體變形和變色,有效地延長産品的貨架期。利用馬鈴薯變性澱粉制成的奶糖産品色澤潔白,口感滑爽,厚而不膩,彈性足不黏牙,能更好地體現乳品的特有風味。
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