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生蚝什麼樣算壞了

知識 更新时间:2025-08-23 09:11:07

  關于生蚝的好壞,有以下辨别方法:

  1、吃生蚝宜挑選沒有開口的新鮮生蚝,那種是活的。而如果是張口的,選擇微微張口的生蚝,輕輕地敲擊貝殼,鮮活的生蚝會迅速閉上貝殼,而那些無動于衷的蚝則是死了的,死了多時的。一般來說,開口的牡蛎還活着的可能性不大,但也不一定完全死亡的。開口證明生蚝缺海水了,通俗的說也就是口渴了。如果開口時間短,放在同一水質下的海水中會逐漸閉口存活。

  2、鮮活的生蚝如果加熱時進行烹制,緊閉的貝殼會随着加熱張開,而那些一直都緊閉貝殼的蚝則是死生蚝,千萬不能食用。而且,鮮活的生蚝烹饪後顔色相對淨白,而死生蚝則顔色相對暗淡。

  3、鮮活的生蚝撬蚝時有較大的阻力。

  4、生蚝是死是活,開蓋後的情況更加直觀,如果蚝肉明顯變色,顯得幹,甚至皺成一團,或是有異味(如較重的腥味),一定是不新鮮的,估計是死生蚝。而鮮活的生蚝開蓋後應蚝肉豐滿,蚝肉有彈性,香氣新鮮,擁有一定的飽滿度并帶着新鮮的海水香氣。活生蚝腥味很淡的。

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