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食用澱粉有幾種

知識 更新时间:2025-06-16 06:14:50

  有以下9種食用澱粉:

  1、玉米澱,是從玉米粒中提煉出的澱粉,是供應量最多的澱粉;

  2、太白粉,即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉,是家庭用的最多、質量最穩定的勾芡澱粉,特點是粘性足、質地細膩、色潔白,光澤優于綠豆澱粉,但吸水性差;

  3、番薯粉,特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,顔色是暗紅帶黑;

  4、葛粉,是用一種多年生植物“葛”的地下結莖做成的;

  5、木薯粉,在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性;

  6、西谷椰子澱粉,是印度尼西亞特産,是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成的圓珠形粉粒;

  7、水晶粉,主要成份為玉米粉、菱粉及其它澱粉;

  8、生粉,主要作勾芡、點心用,北方稱作團粉;

  9、綠豆澱粉,是最佳的勾芡澱粉,它的特點是粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。

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