油條脆皮是由多種因素決定的,關鍵是膨松劑,可以在和面時加食用鹽、無礬油條膨松劑等。
無礬脆皮油條做法:
材料:
面粉、水、鹽、食用油、無礬油條膨松劑。
步驟:
1、将水和無礬油條膨松劑攪拌均勻;
2、取出面粉待用;
3、将面和成團,加入水和膨松劑的混合物,再加入稍許食用油,反複揣面;
4、.油完全吸收後,靜置;
5、3小時候取出;
6、将面擀成長條;
7、切成2厘米寬的小條;
8、入鍋油炸,顔色金黃後取出。
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