熱菜雞絲拉皮的做法:
主料:雞胸、東北拉皮、黃瓜、青辣椒、紅辣椒;
配料:油、蔥、辣醬、白糖、白醋、料酒、澱粉、鹽、雞精、味精;
步驟:
1、将東北拉皮放入水中泡一個小時;
2、将雞胸切絲,放入澱粉、料酒、鹽,煨至15分鐘左右,使雞絲入味;
3、将黃瓜、青辣椒切絲,泡好的東北拉皮切長條;
4、蔥切絲、紅辣椒去籽;
5、鐵鍋倒入油,将辣椒絲過油翻炒,去除異味,盛盤備用;
6、鐵鍋倒入油,放入紅辣椒,油熱後放蔥嗆鍋,将腌制好的雞胸倒入鍋内,翻炒,根據個人口味放入适量的辣醬,再放入白糖、白醋、料酒,翻炒均勻後倒入拉皮,放适當的鹽,雞精;
7、翻炒最後,再倒入黃瓜絲和辣椒絲,繼續翻炒,最後加味精,出鍋,熱菜雞絲拉皮即可完成。
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