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糖醋排骨炒糖色怎樣做

知識 更新时间:2025-08-25 03:14:47

  主料:排骨750克

  輔料:油,蔥,姜,大料,紅尖椒,梅肉,白糖,香醋,生抽,白醋,鹽。

  做法

  1:排骨用清水浸泡半小時,泡出血水,撈出後沖洗幹淨。

  2:蔥切段,姜切片,準備好大料,紅尖椒。

  3:将排骨放入冷水鍋中,煮開後中火煮5分鐘,撇去浮沫。

  4:撈出排骨,用溫水沖洗幹淨。

  5:炒鍋中倒入少許油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒。

  6:繼續炒,炒至油和白糖完全融合,顔色越來越深,表面冒出些油煙。

  7:立即倒入排骨,放入香醋,蔥,姜,大料,紅尖椒,翻炒。

  8:添入開水,水量沒過排骨即可,大火煮開,撇去浮沫。

  9:放入梅肉,生抽,蓋上鍋蓋,小火慢炖1小時。

  10:打開鍋蓋,轉大火,再放入2小勺糖,少許鹽提鮮味。

  11:大火收濃湯汁,不時翻炒以免糊鍋,待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味,盛出裝盤。

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