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燒烤怎麼掌握火候

知識 更新时间:2025-08-26 14:52:10

  1、燒烤雞翅膀等各種肉類的時候,剛開始烤任何東西都不要加,把握火候看它的濕度,具體控制火候方法是把水分烤幹之後開始澆花生油。因為前面已經把水分烤幹,大概已經達到5成熟,現在加油烤,這時溫度就比較高。需要來回翻轉,以免燒焦,最後才是加配料,再烤20到30秒,這樣控制出來的火候最佳;

  2、烤幹的東西,比如臘腸、火腿、玉米,饅頭、鱿魚幹等,像這些幹的東西烤的時候可以通過距離來控制溫度,這類東西要盡量遠離燃燒點,這樣就可以烤得透,否則外面發黑裡面半生不熟。特别注意鱿魚幹,這種東西稍微加溫就會卷在一起,所以在烤之前要把整隻固定住,隻要不變型,兩邊各翻轉烤20到30秒就可以吃,鱿魚幹可以稍微接近燃燒點,以上是幹的東西控制溫度的方法。

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