用料:
雞蛋2個,細砂糖70克,低筋粉60克,黃油15克,牛奶15克。
做法:
1、裁剪好烘焙紙,鋪在模具的底部,在側面圍好。
2、将黃油和牛奶混合好,隔水加熱至融化成液态後保持溫熱,不要使其冷卻。
3、雞蛋稍微打散後加入細砂糖。接着一邊把打蛋盆放在鍋裡隔水加熱一邊最低速打發。用食指伸入打蛋盆裡感覺蛋液跟人體溫度相近時就可以停止隔水加熱,繼續打發。直到拉起打蛋頭,用落下的蛋液劃個“8”字能夠保持清晰的花紋就是最佳的狀态。
4、分次篩入低筋粉,一次不要篩的過多,且盡量要将粉分散在表面。用大的蛋抽上下翻拌,一邊用手轉動打蛋盆一邊重複動作直至看不見幹粉的狀态。
5、入融化後的黃油牛奶液拌均勻後把面糊倒入模具。烤箱預熱好後中層上下火180度烤25分鐘左右。烤好後把模具拿出來輕輕地摔兩下倒置在冷卻架上,脫模。
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