泡雞爪的步驟如下:
1、将雞爪用清水沖洗幹淨并去掉指甲,瀝幹水分;
2、在鍋中加适量水,放入十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發香味,而且花椒可以起到去腥去油膩的作用;
3、水開後,把處理好的鳳爪放進去,随後加入适量料酒,起到去腥提鮮的作用,最後蓋上蓋子,煮10分鐘左右,煮到用筷子能輕松紮透即可;
4、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多沖洗幾遍,洗幹淨油脂之後把雞爪切開;
5、把泡椒放入雞爪内,泡椒水也倒進去,放1勺鹽,進行調味;
6、放入少量白醋,中和泡椒的辣味,也能使泡出來的雞爪更清脆;
7、拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏,放上一天即可食用。
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