用料:澄面、水、香油、鹽、蔥、姜、蒜、豆豉、醬油、醋、辣椒油。
步驟:
将水倒入澄面中,調成均勻面糊;在平盤上刷油,蒸架放入鍋中,倒入水燒開,備用;在派盤中舀入适量面糊,放入沸水鍋中蒸至透明,沿邊緣取下;放入平盤,表面刷油,依次制作完全部面糊;姜蒜搗碎,加入涼開水,鹽,調勻,蔥切蔥絲,備用;涼皮切條,放入碗中,倒入姜蒜液,加入醬油;倒入醋,香油,豆豉,淋上辣椒油;放入蔥絲,拌勻即可。
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