1、幹鮑魚泡發以後用淘米水泡泡洗洗就可以去腥味,做的時候加點料酒,快熟的時候點一兩滴醋去腥味效果更好。
2、先将幹鮑魚洗淨,再添入開水,蓋上蓋,焖至鮑魚發軟,撈在涼水盆内,摳淨黑皮,冼去雜質,撈入開水盆裡,放少許堿面,蓋上蓋,放竈火台上,繼續焖發。至鮑魚發透、有彈性時改刀,再換熱水,漂去堿味即成。
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