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切墩兒是什麼意思

知識 更新时间:2025-08-14 02:02:09

  切墩兒是類似于廚師的工作,廚師中的一類,主要負責切菜、配菜,也是切菜師傅的一種方言表達。意思給掌勺廚師切菜和配菜的輔助人員。切,就是用刀切菜;墩,是木墩和菜墩的意思,說白了就是在菜墩上切菜的人。這個工作很重要,相當于掌勺,是一個不被人看重的職業。當然也是廚師成長的嚴格階段,有時會有輕蔑的意味。也是廚師的一個工種,屬于配菜,把原料經過改刀交掌勺的師傅制成成品菜肴

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