1、食材:土雞1隻,土豆400g,洋蔥一個,青椒5個,幹辣椒适量,啤酒适量。
2、把雞剁成同麻将大小的塊狀,焯水洗淨。将姜、蒜、花椒、幹辣椒放在雞塊上,準備下鍋爆炒,土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。
3、青椒和洋蔥切塊備用。
4、熬糖色。将2中的雞塊和配料一起下鍋爆炒,至雞塊表面微焦,放豆瓣醬和老抽炒勻,倒入一些啤酒,沒過雞塊,燒開後再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,燒開轉小火焖20分鐘。
5、焖了20分鐘後,倒入青椒和洋蔥,炒勻,再燒2-3分鐘後,加少許鹽和雞精,炒勻即可,湯汁隻要濃稠即可。
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