根據面的不同,需要的小蘇打也不同。
1、要是老面則需要4兩左右的小蘇打,這和面發酵程度有關,并沒有硬性規定。
2、不是老面就不需要放小蘇打,50斤放300克酵母把面和好就做饅頭,做好饅頭再發酵,等饅頭發到接近兩倍大時,就可以蒸饅頭。
奶香饅頭:
材料:面粉500克,幹酵母5克,白糖10克,溫水50毫升,牛奶200毫升。
做法:
1、先溫水加酵母靜置5分鐘,加入煉奶,溫水糖,一起發面,然後等2個小時,等發酵。
2、發大2倍,然後就開始揉面團,越揉越松軟。然後戳成一長條,切成一小塊。
3、把切好的小面團放進掃好油的碟子裡。拿溫水洗過的布蓋一下,等待發大,大概等待10到15分鐘。然後放鍋裡蒸15分鐘,即可。
4、澆上一點煉奶伴着吃,更加美味。
小貼士:
發好面切好小面團,要等待發酵一下,再下鍋蒸,而且,一定要搓揉得當,才會松軟。
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