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油潑刀削面家常做法

知識 更新时间:2025-08-22 00:02:55

  1、煮熟主要食材,順序是:

  2、焯豆芽菜 瀝幹水分鋪在碗底,

  3、煮面,

  4、關火之前燙一下青菜,然後跟面一起撈出來盛進碗裡~

  5、把蔥末 蒜末 辣椒面 鹽,鋪在面條的表面。

  6、不要放得太分散,盡量保證它們都能被熱油澆到~

  7、燒熱油,油冒煙的時候離火,迅速倒在第2步鋪的蔥蒜辣椒末上。

  8、(Tips:做得份數少的話,可以用盛湯的大鐵勺直接在火上燒油,我家專門有個舊勺用來這樣炸花椒油啊辣椒油啊什麼的。不然油倒不出多少 還都挂鍋上了,最後還得刷鍋)

  9、迅速加入醋(依個人口味)、生抽(一點點就夠了)。

  10、這步一定要快快快!為了讓熱油燙一下醬油和醋,去除生澀味~

  11、拌勻開吃~

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