吃河蝦的季節6-8月。在河蝦的生長過程中,6月份肉質變得飽滿起來,6、7、8三個月是河蝦長得最為強壯的時候,也是最好吃的時候。
河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦(又稱青蝦,學名叫日本沼蝦(Macrobranchiumnipponense)),是優質的淡水蝦類。肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水産食品,頗得消費者青睐。河蝦體内很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顔色的成分,蝦青素(英文稱astaxanthin,簡稱ASTA)是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顔色越深說明蝦青素含量越高。
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