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經常吃面和吃米的區别

圖文 更新时间:2025-07-23 06:43:01

經常吃面和吃米的區别(吃米和吃面到底哪個更好)1

有的人愛吃米飯有的人愛吃面

但是一直以來

關于“米和面哪個好”的争論就沒停過。

到底該吃米還是吃面?

衡量這一問題的标準,不僅僅是口感

還應該考慮到營養價值、易消化程度

所含熱量等方面

今天就從四個方面給您詳細解讀

米和面哪個好?

1 誰更營養

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2 誰更養胃

精米和白面都是相當好消化的食物。

消化不良的人:用米粥、饅頭、軟米飯、軟面條當主食均可。

胃潰瘍的人:正常的米面主食可以吃,注意細嚼慢咽即可。

胃酸過多的人:加堿的面制品是更好的選擇,有助中和胃酸。

很多人認為,喝粥和用湯泡飯是養胃的好吃法。但這種觀點有些片面,長期喝粥或吃湯泡飯并不能養胃。

湯泡飯通常是米飯加水,它的米粒仍然是完整的沒有破碎,所以吃的時候需要牙齒咀嚼然後再到胃裡,這樣才能消化,老年人吃了湯泡飯之後,米粒和水可能很快速地就到達胃裡,在口腔裡缺少咀嚼的過程,所以就加重了胃腸道的負擔。長期吃湯泡飯的話,對腸胃道的損害還是比較大的,容易引起一些慢性胃炎等疾病。

長期喝粥也容易導緻營養攝入不足。

所以,胃病患者不能頓頓喝粥,可每天喝一次。還可适當吃一些面食,每一口嚼15~20次,同樣有助養胃。

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3 誰更利于減肥

熱量:100克面粉為344千卡,相同重量的大米為346千卡,兩者不相上下。而100克饅頭的熱量為223千卡,米飯為116千卡。因此,吃相同重量的饅頭和米飯,前者攝入的熱量更高。

飽腹感:吃饅頭獲得的蛋白質和膳食纖維更多,相對更抗餓。吃面和吃米到底誰更不易胖很難說清。

其實,不管是饅頭還是米飯,它們的飽腹感都比較低,不利于減肥,且升糖指數較高,不利于血糖控制,糖尿病人應該限制吃米和面的量。

想控制體重和血糖,要常吃紅豆、芸豆、綠豆等富含澱粉的豆子。它們飽腹感特别強,消化速度慢,血糖升高平緩。

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4 誰更安全

面食可能含鋁:北方人群膳食中,鋁平均攝入量是南方人的4.6倍。這可能與北方人喜愛面食有關。

鋁主要來自于發酵用的膨松劑,它能讓食物變得松軟。雖然從2014年開始,部分含鋁添加劑已被禁止用于食品加工和生産,膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑,但仍有不法商販偷偷使用。

為了減少鋁的攝入,要少吃油條等油炸食品,不買太“松軟”的饅頭、包子等。

大米可能含重金屬:頓頓隻吃大米則存在某些重金屬超标的風險,其中最被大家所熟知的是镉和砷,這與大米的生長環境有關。

镉在冶金、塑料、電子等行業非常重要,常通過廢水排入環境,再經灌溉進入食物,水稻是典型的“受害作物”。與其他谷物相比,稻米容易從土壤和水中吸收砷并形成累積。

為了避免重金屬超标,最可靠的方法是購買有品質保證的産品。

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總體來說

大米和面粉沒有太大差别,頓頓隻吃大米或面粉都存在一定的食品安全風險。

最關鍵的是,大家要注意主食多樣化,米和面輪換着吃,并多吃全谷物、雜豆等食物。

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那該如何挑選質量比較好的大米呢?

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小草莓

1. 散裝米:一看二摸三聞

一看:看一下它的碎米、垩白多不多,因為它倆會影響到米的最後口感。

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二摸:拿起米稍微搓一下,看看手上有沒有米糠的殘留。加工時間長的米,有時候表面會起糠。

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三聞:搓完後放到鼻子前稍微聞一下,看看有沒有陳米味。

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2. 包裝大米:

1⃣️ 看包裝上的生産日期,生産日期離購買時間越近越好。

2⃣️ 再看包裝上的執行标準和質量等級,要去選優質一級的米(食味值高于90分)。

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小貼士

現在市場上大家會見到一些富硒米或者有機大米等等一些産品,富硒米确實能提供更多的硒。而有機米因為不用化肥農藥,産量低所以價格也高,但營養和口感跟是不是有機是沒有關系的。

如何挑選面粉?

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柴寶寶

根據面粉中蛋白質含量由高到低,可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韌性,越低則越松軟。

标準粉:燒餅、油條

标準粉是中筋粉的一種,做出來的面食松軟,但帶有一點嚼勁,因此适合用來做燒餅、烙餅、油條等。

标準粉做出的面食顔色有些發黑,麥麸含量高一些,有助增加膳食纖維的攝入量。

富強粉:包子、餡餅

富強粉是中筋粉的一種,是用小麥的核心部分磨出來的面粉,比較精細,面筋含量高、雜質少、較白,口味較好,适合做包子、餡餅之類的面食。

現在市場上還有一些強化富強粉,主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質,如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。

高筋粉、餃子粉:餃子、面條

面條講究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面條最有嚼勁,煮時不易軟爛。

用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道,不但擀皮時不費力,而且煮餃子時不容易爛,出鍋後餃子還不容易粘在一起。

全麥粉:全麥饅頭

全麥粉是中筋粉的一種,是包含小麥外層麸皮的面粉,研磨越粗的全麥面粉,裡面麸皮越多。

全麥粉口感較粗糙,但麥香味濃郁,營養豐富,有控血糖、降低膽固醇的作用。不但可以做全麥饅頭,還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅。這種粗糧細吃的做法,口感多變,而且有助腸胃吸收。

雪花粉:餃子

雪花粉最精細、顔色也最白,蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很好。

但由于加工精細,營養也有所損失,可以在做餃子餡時多放點蔬菜,彌補這一不足。

麥芯粉:通用

麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的優質面粉,做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用,通用性好。

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你愛吃米飯還是面食?

來源 / CCTV生活圈

編輯 / 孫超慧

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