黃瓜為一年生攀緣草本。黃瓜的根系分布較淺,主根入土可達lm以上,但其根系主要分布于表土下25cm的土層中。側根以水平分布為主。真葉掌狀淺裂,互生,葉柄較長,葉片兩面覆有茸毛。黃瓜植株上可着生雌花、雄花和兩性花。萼片綠色有刺毛,花冠黃色,鐘狀 5裂。種子為長橢圓形,扁平。
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