1、将魚洗淨晾置片刻,在魚上打三條花刀;
2、在燒熱的鍋中用姜片搽一遍, 再将姜片取出;
3、倒入适量的油,油燒熱後将魚下入鍋中,将一面煎至金黃後翻面再煎,兩面金黃色後撈出;
4、鍋中留少許油,将黃豆醬下入翻炒;
5、再加入姜片和大蔥一起翻炒;
6、煸炒出香味後放入剛煎好的魚,加入剛沒過魚的水和少許醬油與料酒;
7、大火燒開,轉為小火煮上十分鐘,再翻面;
8、再煮上五分鐘,大火收汁,裝盤即可。
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