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怎樣腌鹹茄子包

知識 更新时间:2025-08-27 08:58:34

  原料:鮮茄子20千克、食鹽5千克。

  做法:

  1、将茄子去柄之後洗淨,若是茄子大,則腌漬前需切成兩瓣然後再放入缸中;

  2、放一層茄子,再撒一層鹽,用鹽量為原料的15%;

  3、加入少許18度的鹽水,鹽水與茄子呈平面,缸上面壓石塊,再放在通風陰涼處,每天倒缸一次,一星期後每兩天倒缸一次即可。

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