1、将處理好的魚用布擦幹,放在菜闆上。
2、從尾的一邊開始豎切,切到到魚骨後,将刀橫着緊貼魚骨向魚頭處切。
3、橫切直到刀碰到魚的大刺時,将刀順着魚鳍向前側切。
4、将大刺切離,片切到魚頭跟前,将上半片魚肉整個切下。
5、再用同樣的辦法片切另一半,得兩片魚身。
6、去魚皮:取一片魚身,魚皮朝下,在魚的一端切開至魚皮處,左手拽着魚皮的一端,右手推動刀順着魚皮橫切。
7、片切魚片:用刀傾斜着将魚肉片着切成薄片,刀傾斜的與菜闆角度越小,片切的魚片越寬。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!