1、将淡水魚,一般用花鲢或白鲢最佳,宰殺洗淨斬下魚頭。
2、将魚身剁成3-5厘米大小的塊裝入盆中。
3、加入生姜粒、幹辣椒段、精鹽、料酒等拌勻,裝入壇中,不加蓋放置陰涼通風處,可用紗布罩住壇口防塵和蒼蠅,腌制幾天即成。
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