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虎皮雞爪怎麼燒

知識 更新时间:2025-08-15 16:59:26

  1、新鮮的雞爪切掉指甲,全部清洗幹淨,淋入适量的老抽上色,用手抓勻。

  2、鍋中倒入寬油,油溫一定要高,依次放入雞爪,開大火炸制,炸到雞爪表皮起泡。

  3、用漏勺撈出,放入涼水中浸泡2個小時,充分的泡出虎皮。

  4、熱鍋倒入底油,下入八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥和姜爆香,倒入适量清水,大火燒開。

  5、淋入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖,制成鹵湯,放入雞爪,小火鹵制20-30分鐘。

  6、30分鐘後開蓋,關火,蓋上鍋蓋讓雞爪靜置一個小時。

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