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川味面條的肉醬怎麼做

知識 更新时间:2025-08-14 19:59:29

  用料:肉、豆瓣醬、芝麻、生姜、蔥、料酒、糖、花椒、辣椒幹。

  做法:

  肉切成小粒,芝麻進鍋小火炒熟。鍋燒熱,放油進去,燒熱後放花椒粒,火關小,炸出香味來後撈出花椒,放肥肉丁炸,出油後,放瘦肉丁進去,煸炒至顔色發白,放生姜末進去,略放料酒,炒幹後盛出。鍋底留少許油,燒熱後,放豆瓣醬進去,小火炒,炒至紅油出來,放事先炒好的肉末、芝麻、辣椒幹,略加點醬油、糖均勻翻炒後,加兩小碗水進去。大火燒開,轉中小火,熬到汁比較濃綢時,放蔥花,再略微熬一下,即可出鍋。

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