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是吃大米好還是吃小麥好

知識 更新时间:2025-08-15 08:00:07

  在消化程度方面:大米和面食沒有什麼差别,都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢,米飯含水量比饅頭、烙餅等面食高,因而單位重量的熱能比較低;

  在蛋白質方面:雖然面的蛋白質數量比米中高些,但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有百分之二十的“醇溶蛋白”,其中嚴重缺乏賴氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于百分之二十,米蛋白的生物價值在常見谷類中較高;

  在維生素方面:以前生活水平低,副食很少,吃米确實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換着吃,維生素不再成為主要問題,面食的優勢也就難以體現了;

  綜上所述,米和面各有所長,每個人應該根據自己的愛好和健康來合理分配吃盡量不要偏食。

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