質地良好的紅薯切開應該是果肉緊實飽滿,切面光滑溫潤。如果有空洞且幹澀,說明水分已經出現流失,口感幹柴苦敗,也就是俗稱的“糠心”了。這樣的紅薯可以吃,但是食用價值不高。
紅薯的保藏溫度在10到14攝氏度之間,若是保藏方式不對,就會出現紅薯水分流失,出現變空情況。
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