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如何腌制草魚

知識 更新时间:2025-08-23 22:44:11

  1、将魚剖腹诜淨并除去多除水分,加入食鹽搓揉腌制品。若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小時,取出涼曬至魚所含水份除去百分之50後,用白酒對腌制器皿進行消菌,再将魚整齊碼放于器皿中密封存放,按上述方法腌制24小時後取,用菜仔油将魚炸至金黃色起出冷卻後,放入生香中腌制一月即可食用。

  2、從草魚背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的内髒和魚鰓祛除;用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽,抹在魚肉上抹好鹽後,用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上; 放在陶盆,瓷壇,或者面盆裡,保持壓一星期左右; 最後把已經腌制好一周的魚拿出來,用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細繩子,從魚頭眼睛處穿過,吊挂在室外涼幹,盡量要風吹幹不要曬幹。一個月後即可食用。

  注意:冬天是最好的腌制時間,夏季則不适合。

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