芥疙瘩的做法非常多,我們可以先将其去皮洗幹淨後切成絲狀,然後倒入裝有熱水的鍋裡燙好,撈起來瀝幹水分,等它涼透後将準備好的辣子等佐料淋在上面即可。或者也可以用鹽腌制加入辣椒,糖、醬油一起密封4天左右。
芥疙瘩外表像一個比較大的疙瘩,所以習慣性的被人們稱為芥菜疙瘩,它裡面富含多種膳食纖維,質地緊密,因此口感比較好,且其吃起來有很強烈的芥辣味,所以又被稱為辣菜。
芥疙瘩做起來比較簡單,我們首先将它削皮,然後用清水沖洗幹淨,再将其切成細絲狀,然後倒入以及燒開的鍋中,并用筷子将其燙均勻,等燙好後撈出來在上面倒入涼水,完全涼透後瀝幹水分,再開火燒油,倒在辣椒面上,然後再放入瀝幹水分的芥疙瘩絲中攪拌均勻即可。
如果嫌麻煩的話,可以将芥疙瘩切成條狀,用鹽腌制30分鐘左右,然後後切辣椒,同糖、醬油一起放進芥疙瘩裡面,攪拌均勻後在上面蓋上保鮮膜,密封4天左右就會非常美味了。
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