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做蛋糕需要什麼面粉

知識 更新时间:2025-08-18 01:09:46

1、低筋面粉的簡稱是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的稱呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份為13.8%,而粗蛋白質在9.5%以下的一種面粉,低筋面粉通常被用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。

2、低筋面粉:蛋白質含量8.5%以下,一般适用于餅幹、蛋糕,而高筋面粉:蛋白質含量11.5%以上,一般适用于制作面包。

3、也可以選擇使用中筋面粉和玉米澱粉以4:1的比例調和作為面粉原材料,當然如果想更低筋的話,那麼提高一些玉米澱粉的比例就可以了。

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