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三黃雞的做法大全

美食 更新时间:2025-08-13 14:03:36

  1、清蒸三黃雞。材料:三黃雞一隻。調料:茶籽油,姜片,精鹽,蔥花。做法:處理好的三黃雞斬件,鍋裡倒進茶籽油燒開,放幾片姜片炒香。倒進切好的雞塊翻炒均勻,調入精鹽将水分炒幹出鍋裝碗中。放進電壓鍋裡調至炖雞檔高壓即可。

  2、三黃雞湯。材料:三黃雞一隻,蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、食用油、香菜。做法:雞取出内髒、沖洗幹淨剁成大塊,蔥姜切成段或者片。鍋中放少許底油燒熱後,倒入雞塊煸炒。炒至雞塊變色後,倒入炖煲中,加入适量的熱水、放入蔥姜,大火燒開,小火慢炖。炖至湯汁發白時,加入鹽和胡椒粉調味。盛入碗中,滴幾滴香油、撒上香菜,一碗熱騰騰的鮮美雞湯就可以喝了。

  3、三黃雞炖土豆。原料:三黃雞半隻,土豆兩個。調料:蔥5g、幹紅辣椒2g、花椒1g、大料2g、香葉1g、料酒5g、老抽4g、糖5g、鹽5g、雞精2g。做法:雞和土豆斬塊。鍋内放油開大火,七成熱時,加蔥、幹紅辣椒、花椒、大料、香葉,爆香後加入三黃雞、土豆,翻炒幾下,要均勻。再加料酒、老抽、糖,加水适量,蓋鍋蓋轉中火,中間要翻動,因為有糖,怕糊鍋。快出鍋時放鹽、雞精。炖的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同,時間按實際情況掌握。

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