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嶽陽美食

知識 更新时间:2025-07-20 16:27:48

  蘭花蘿蔔、醋水豆腐、平江醬幹、洞庭臘野鴨條、南江黃鳝面、君山蝦餅。

  1、蘭花蘿蔔:又名蓑衣蘿蔔,皮薄、肉嫩光潔的鮮蘿蔔為原料,正反改切數刀後仍是一個整體,提起來既像盛開的蘭花,又如過去的雨具蓑衣,保存傳統的鮮辣風味,又有脆嫩郁香的餘味,鮮辣脆嫩、增進食欲。

  2、醋水豆腐:以食醋為凝固劑,在家庭中制作豆腐簡單、方便、易行,質地細嫩、軟硬适宜、有彈性、無雜質。

  3、平江醬幹:又名長壽醬幹,凡是嘗過平江醬幹的,個個都贊不絕口。平江醬幹耐人嚼,嚼的不僅僅是鮮、嫩、鹹、辣、甜的五香味,嚼的還是一種獨特的曆史文化。

  4、洞庭臘野鴨條:以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。

  5、南江黃鳝面:大體做法是把幹淨的小黃鳝,趁活拍打使骨粉碎,再剁成肉末制成湯羹,佐以芹菜、姜、蔥、椒、小茴香等多種香料。然後把煮熟的面條摻和一起,既可作菜肴又可作主食,吃起來鮮美異常,風味獨特。

  6、君山蝦餅:蝦餅是湖南嶽陽風味小吃,用洞庭湖一帶出産的鮮蝦拌以面粉糊炸制成的。具有味鮮香嫩,焦脆可口的特點。

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