建議少吃剩飯、隔夜菜,當然不見得就會得胃癌,但是多少還是會影響健康的。
剩飯的保存時間,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃,盡量在5~6小時以内解決,最好不吃隔夜菜。
據科學測定,有些隔夜菜特别是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會産生緻病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量随着儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。
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